Las Enzimas
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La función más conocida de las proteínas en el cuerpo es catalizar varias reacciones químicas. Las enzimas son proteínas que tienen propiedades catalíticas específicas, es decir, cada enzima cataliza una o más reacciones similares.
Las enzimas catalizan reacciones que descomponen moléculas complejas ( catabolismo ) y las sintetizan ( anabolismo ), incluida la replicación y reparación del ADN y la síntesis de moldes de ARN.
Para 2013, se han descrito más de 5000 enzimas .
La aceleración de la reacción como resultado de la catálisis enzimática puede ser enorme: una reacción catalizada por la enzima orotidina-5'-fosfato descarboxilasa, por ejemplo, avanza 10¹⁷ veces más rápido que una no catalizada (punto la semirreacción de descarboxilación del ácido orótico es de 78 millones de años sin la enzima y de 18 milisegundos con la participación de la enzima) . Las moléculas que se adhieren a una enzima y cambian como resultado de la reacción se denominan sustratos .
Aunque las enzimas generalmente constan de cientos de residuos de aminoácidos, solo una pequeña parte de ellos interactúa con el sustrato, e incluso menos (en promedio, 3 o 4 residuos de aminoácidos, a menudo ubicados lejos unos de otros en la estructura primaria) están directamente involucrados en la catálisis . La parte de la molécula enzimática que proporciona la unión al sustrato y la catálisis se denomina sitio activo.
La Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular en 1992 propuso la versión final de la nomenclatura jerárquica de enzimas basada en el tipo de reacciones que catalizan. De acuerdo con esta nomenclatura, los nombres de las enzimas siempre deben terminar en -ase y estar formados por los nombres de las reacciones catalizadas y sus sustratos. A cada enzima se le asigna un código individual , mediante el cual es fácil determinar su posición en la jerarquía de enzimas. Según el tipo de reacciones catalizadas, todas las enzimas se dividen en 6 clases:
EC 1: Oxidorreductasas que catalizan reacciones redox;
EC 2: Transferasas que catalizan la transferencia de grupos químicos de una molécula de sustrato a otra;
EC 3: Hidrolasas que catalizan la hidrólisis de enlaces químicos;
EC 4: Liasas que catalizan la ruptura de enlaces químicos sin hidrólisis para formar un doble enlace en uno de los productos;
EC 5: Isomerasas que catalizan cambios estructurales o geométricos en la molécula del sustrato;
EC 6: Ligasas que catalizan la formación de enlaces químicos entre sustratos por hidrólisis del enlace difosfato de ATP o un trifosfato similar.
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